Laboratory & Diagnosis
نشریه آزمایشگاه و تشخیص
3
Medical Sciences
http://labdiagnosis.ir
1
admin
ISSN 2252-066X
10
8
7
14
8888
13
fa
jalali
1394
6
1
gregorian
2015
9
1
7
28
online
1
fulltext
fa
انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس (SEs): مقاله مروری نظام مند
The role of Staphylococcus aureus Enterotoxins (SEs) in Staphylococcal Food Poisoning (SFP): Systematic review
میکروب شناسی و باکتری شناسی
میکروب شناسی و باکتری شناسی
كاربردي
Applicable
<div align="justify">
زمینه و هدف: استافیلوکوکوس اورئوس به عنوان یکی از شایع ترین علل مسمومیت های غذایی در بسیاری از کشورها شناخته شده است. این باکتری دارای توکسین های متعددی است که در بین آن ها انتروتوکسین از اهمیت بالاتری برخوردار بوده و مصرف غذاهای آلوده به این توکسین باعث ایجاد مسمومیت غذایی می شود. انتروتوکسین های استافیلوکوکی (SEs) پروتئین های خارج سلولی تک زنجیری با وزن مولکولی پایین (29-22 کیلو دالتون) می باشند که از نظر فعالیت بیولوژیکی مشابه هم بوده ولی از نظر آنتی ژنی با هم تفاوت دارند. این توکسین ها 23 نوع مختلف دارند که باعث ایجاد تهوع، استفراغ، اسهال، دردهای عضلانی و شکمی و گاهی نیز منجر به مرگ می شوند. هدف از این مطالعه، مروری بر نقش و اهمیت انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس در مسمومیت غذایی، پاتوژنز، روش های آزمایشگاهی تخلیص و تشخیص این توکسین ها می باشد.
روش بررسی: این مطالعه از نوع Systematic Review بوده که به جمع آوری اطلاعات با استفاده از پایگاه های اطلاعات متعدد مانند PubMed، Scopus، Science Direct، پایگاه اطلاعات علمی SID و IRAN MEDEX پرداخته است. بدین منظور تعداد 5 کلید واژه (Staphylococcal Enterotoxins ،Staphylococcal food poisoning، Food borne diseases، structure of Staphylococcal Enterotoxins و Detection of Staphylococcal Enterotoxins) برای جمع آوری اطلاعات از پایگاه های مذکور استفاده شد. بازه زمانی برای مطالعه، بین سال های 1967 تا 2014 در پایگاه داده ها انجام شد. در نهایت تعداد 40 مقاله برای استخراج داده ها و جمع آوری اطلاعات از پایگاه های علمی مذکور مورد بررسی قرار گرفتند.
بحث و نتیجه گیری: استافیلوکوکوس اورئوس در طیف وسیعی از درجه حرارت و pH رشد می کند لذا ممکن است در طیف گسترده ای از مواد غذایی حضور داشته و رشد نماید. همچنین مواد غذایی که با سویه های تولید کننده انتروتوکسین آلوده شده باشند، اگر در شرایط نامناسب سردخانه گذاری شوند، می تواند منبع شیوع بیماری های ناشی از انتروتوکسین های استافیلوکوکی واقع گردند. بنابراین لزوم همکاری اپیدمیولوژیست ها، میکروبیولوژیست ها، کارشناسان دامپزشکی و بهداشت مواد غذایی با همدیگر به منظور کاهش مسمومیت های غذایی استافیلوکوکی که ناشی از خوردن انتروتوکسین این باکتری ایجاد می گردد، یک پیش نیاز برای تحقق سلامت عمومی است.
</div>
<div align="justify" style="direction: ltr">
Background & Aim: Staphylococcus aureus as one of the most common causes of food poisoning known in many countries. These bacteria have a variety of toxins, that they enterotoxin more important, and foods contaminated with the toxin that causes food poisoning. Staphylococcal enterotoxins (SEs) is proteins of the extracellular single chain of low molecular weight (22-29 kDa) Biological activity of these enterotoxins are similar But the antigen together different. These toxins are 23 different types, that cause nausea, vomiting, diarrhea, muscle aches and abdominal and sometimes lead to death. The purpose of this study was to review the role and importance of the Staphylococcus aureus enterotoxins (SEs) in food poisoning, pathogenesis, laboratory methods for purification and detection of the SEs in foods.
Methodology: This study was a systematic review the data was collected using by various databases such as PubMed, Scopus, Science Direct, Scientific Information Database SID and IRAN MEDEX. For this purpose, the 5 key words (Staphylococcal Enterotoxins, Staphylococcal food poisoning, Food borne diseases, structure of Staphylococcal Enterotoxins and Detection of Staphylococcal Enterotoxins) was used to collected information from the database. The timeframe for this study was conducted between 1967- 2014 in the database. Inclusion criteria in the selection of articles was the keywords in the articles listed above. Finally, 40 articles to collect data and information from the scientific base were reviewed.
Discussion & Conclusion: Staphylococcus aureus grows in a wide range of temperature and pH, the bacteria may grow in a wide assortment of foods. Therefore, food that is contaminated with SE-producing strains, if investment conditions are cold, can actually be the source of SE-outbreaks. Thus the need for cooperation epidemiologists, microbiologists, health food and veterinary experts together to reduce food poisoning caused by staphylococcal enterotoxin eating bacterium caused a prerequisite for the realization of public health.
</div>
استافیلوکوکوس اورئوس, انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس (SEs), مسمومیت غذایی استافیلوکوکی (SFP)
Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus enterotoxins (SEs), staphylococcal food poisoning (SFP), Systematic review
63
73
http://labdiagnosis.ir/browse.php?a_code=A-11-25-75&slc_lang=fa&sid=1
Daryoush
Asgarpoor
داریوش
عسگرپور
d.asgarpoor@zums.ac.ir
1003194753284600327
1003194753284600327
Yes
Department of microbiology, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran
گروه میکروب شناسی، دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران
Habib
Zeighami
حبیب
ضیغمی
zeighami@zums.ac.ir
1003194753284600328
1003194753284600328
No
Department of Microbiology, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran
گروه میکروب شناسی دانشگاه علوم پزشکی زنجان، زنجان، ایران